contenu de la page

Les œufs sont-ils bons ou mauvais pour vous?

par Perdre du poids

Les dernières recherches américaines sur les œufs ne seront pas faciles à réaliser pour ceux qui ne peuvent pas prendre leur petit-déjeuner sans eux.

Les adultes qui mangeaient environ 1,5 œuf par jour avaient un risque légèrement plus élevé de maladie cardiaque que ceux qui n’en mangeaient pas. L’étude a montré que plus il y avait d’œufs, plus le risque était grand. Les chances de mourir tôt étaient également élevées.

Les chercheurs disent que le coupable est le cholestérol, présent dans les jaunes d’œufs et d’autres aliments, notamment les crustacés, les produits laitiers et la viande rouge. L’étude s’est concentrée sur les œufs, car ils font partie des aliments riches en cholestérol les plus consommés. Ils peuvent toujours faire partie d’un régime alimentaire sain, mais en plus petites quantités que beaucoup d’Américains se sont habitués, disent les chercheurs.

Les directives américaines en matière d’alimentation qui ont assoupli les limites de cholestérol ont permis aux œufs de revenir.

L’étude a des limites et contredit les recherches récentes, mais risque de raviver le débat de longue date sur les œufs.

Les nouveaux résultats ont été publiés en ligne vendredi dans le Journal de l’American Medical Association

L’ÉTUDE

Des chercheurs de la Feinberg School of Medicine de la Northwestern University et d’autres sources ont regroupé les résultats de six études antérieures, analysant les données de près de 30 000 adultes américains ayant déclaré leur consommation quotidienne de nourriture. Les participants ont été suivis pendant environ 17 ans en moyenne.

Les chercheurs ont calculé que ceux qui mangeaient 300 milligrammes de cholestérol par jour – environ 1,5 œuf – étaient 17% plus susceptibles de développer une maladie cardiaque que ceux qui n’en mangeaient pas.

Les chercheurs ont basé leurs conclusions sur ce que les participants ont déclaré avoir mangé au début de chaque étude. Ils ont pris en compte l’hypertension, le tabagisme, l’obésité et d’autres caractéristiques pouvant contribuer aux problèmes cardiaques. Les risques ont été trouvés avec les œufs et le cholestérol en général; une analyse séparée n’a pas été effectuée pour chaque aliment riche en cholestérol.

Le Dr Bruce Lee, de l’Université Johns Hopkins, a déclaré que les études sur la nutrition étaient souvent faibles, car elles reposaient sur le souvenir des gens qui mangeaient.

« Nous savons que le rappel alimentaire peut être terrible », a déclaré Lee. La nouvelle étude ne fournit que des données d’observation, mais ne montre pas que les œufs et le cholestérol ont causé des maladies cardiaques et des décès, a déclaré Lee, qui n’a pas participé à la recherche.

L’auteur principal Norrina Allen, spécialiste en médecine préventive, a noté que l’étude manquait d’informations sur le point de savoir si les participants mangeaient des œufs durs, pochés, frits ou mélangés à du beurre, ce qui pourrait affecter les risques pour la santé.

Certaines personnes pensent «Je peux manger autant d’œufs que je veux», mais les résultats suggèrent que la modération est une meilleure approche, a-t-elle déclaré.

LE DÉBAT

Les œufs sont une source importante de cholestérol alimentaire, que l’on pensait autrefois être fortement lié au taux de cholestérol sanguin et aux maladies cardiaques. Des études plus anciennes suggérant que ce lien avait abouti il ​​y a presque une décennie aux directives nutritionnelles recommandaient de ne pas consommer plus de 300 milligrammes de cholestérol par jour; un œuf contient environ 186 milligrammes.

Des recherches récentes ont remis en cause cette relation, en concluant que les graisses saturées contribuent davantage aux niveaux malsains de cholestérol sanguin pouvant entraîner des problèmes cardiaques.

Les dernières directives nutritionnelles du gouvernement américain, de 2015, ont supprimé la limite stricte de cholestérol quotidien. Même si on recommande toujours de manger le moins de cholestérol possible, les recommandations indiquent que les œufs peuvent toujours faire partie d’un régime alimentaire sain, en tant que bonne source de protéines, avec la viande maigre, la volaille, les haricots et les noix. Les experts en nutrition disent que la nouvelle étude ne changera probablement pas cet avis.

LIGNE INFÉRIEURE

Le Dr Frank Hu de l’Université Harvard a noté que la plupart des études précédentes avaient montré que la consommation de quelques œufs par semaine n’était pas liée aux risques de maladie cardiaque chez des personnes généralement en bonne santé.

« Je ne pense pas que cette étude changerait les directives générales en matière de saine alimentation » qui mettent l’accent sur les fruits, les légumes, les grains entiers, les noix et les haricots et limitant les viandes transformées et le sucre, a déclaré Hu. Les œufs, un aliment de base pour beaucoup, peuvent être inclus, mais d’autres options doivent également être envisagées, «comme du pain grillé aux grains entiers avec du beurre de noix, des fruits frais et du yogourt», a déclaré Hu.

La D re Rosalind Coleman, professeure de nutrition et de pédiatrie à l’Université de Caroline du Nord, a donné des conseils plus complets.

«Le message principal à l’intention du public n’est pas de sélectionner un seul type d’aliment« mauvais »ou« bon », mais d’évaluer votre alimentation totale en termes de variété et de quantité.

« Je suis désolée si cela semble être une recommandation ennuyeuse », a-t-elle ajouté, mais pour la plupart des gens, le conseil le plus important en matière de régime « devrait être de maintenir un poids santé, de faire de l’exercice et de dormir suffisamment ».

You may also like

Laissez un commentaire